La Belle Cour : Le moringa bio révèle toute sa richesse !
Alban Chaboud et Maxime le Grumelec cultivent du moringa bio sur 4 hectares de terre du côté de Saint-Paul. Le « Mouroum » comme on dit en créole, a de nombreuses vertus.
Les feuilles fraîches sont transformées dès la cueillette, en tartinables type pesto, en trois versions : nature, aux baies roses ou au basilic. Les infusions et sirops artisanaux sont élaborés à partir de feuilles séchées.
On retrouve également le moringa dans le vinaigre, base de la sauce signature « Le Piment ». Autre transformation, la poudre de moringa pour accompagner tous les plats au quotidien. La fameuse sauce « Le Piment » est un audacieux mélange de piment Habanero, de chocolat et de moringa !
Le moringa et ses bienfaits médicinaux seront à découvrir au cœur du SIA 2026.
