L'agriculture biologique est plus subtile et plus contraignante que l'agriculture conventionnelle. Pour soutenir les exploitations bios, le Département propose des revalorisations d'aides et des subventions spécifiques aux besoins des agriculteurs.
A la Plaine des Cafres, Pascal Dijoux a choisi le bio. Il a dû remanier le terrain de son père, l'équiper et le moderniser pour pouvoir travailler selon ses valeurs. Il a bénéficié des dispositifs départementaux.
