La Caille Blanche : Un panel de produits de la ferme
Valérie Baudard est artisane confiseuse et chocolatière. Elle fabrique une multitude de produits du côté de l’Étang-Salé : galabé, bonbons la rouroute, confiseries d’enfance… Elle expérimente également de nouvelles créations comme le velours de canne, les sucres d’infusion et des créations chocolatées aux accents végétaux.
Les velours de canne s’utilisent à froid comme à chaud : dans un café, sur un fruit rôti, un fromage, un rhum ou une infusion.
Ces douceurs sont de véritables voyages sensoriels à travers des saveurs telles que le curcuma, le gingembre ou la vanille.
Ce nectar issu de la canne à sucre fraîche, cultivée dans son jardin créole à l’Étang-Salé, constitue un véritable cépage.
Des créations inspirées du terroir réunionnais qui font la signature de La Caille Blanche.
