Salon International de l'agriculture à Paris (SIA)
François-Xavier Caussade fabrique du chocolat depuis cinq ans. Cette passion a donné naissance à la marque Audaces, proposant un chocolat aux saveurs de La Réunion, élaboré à partir des produits d’excellence des agriculteurs de notre île. Chocolat au combava, au Faham ou encore à la vanille bleue… autant de créations qui composent une palette de couleurs et de goûts.
« La passion comme origine » : une phrase inscrite sur chaque tablette de chocolat de la petite entreprise artisanale Audaces.
Sur le stand du chocolatier, on trouve du chocolat noir, au lait et blanc. « Je travaille avec un cacao 100 % de La Réunion, le Criollo. On obtient une couleur très claire. On utilise uniquement du cacao et du sucre de La Réunion. C’est très crémeux, avec beaucoup d’arômes, peu amer et très doux en bouche », explique François-Xavier Caussade.
La cabosse est récoltée, fermentée puis séchée. On procède ensuite à la torréfaction et au décorticage. C’est à ce stade que le chocolat peut être élaboré.
Les fèves de cacao sont produites par une coopérative de producteurs « Cacao du Cratère ». Pour le chocolat blanc au Faham, la plante provient du « Domaine des Gazelles ». Quant au combava, il est utilisé sous forme de poudre et provient de « Pots Epices Tradition » . Le chocolatier travaille également avec « Miel de Bourbon ».
Les tablettes sont vendues dans plusieurs points de vente de l’île, mais aussi dans une épicerie du Vieux-Rennes. Un début prometteur pour le jeune chocolatier, présent au Village Réunion. Mettre en avant le terroir réunionnais, c’est pour cela que François-Xavier Caussade s’est lancé dans le chocolat.
« Participer au SIA constitue un véritable gage de qualité. Le fait d’y avoir présenté et vendu mes produits rassure les clients que je démarche. Être aux côtés des régions de France représente aussi une belle reconnaissance du savoir-faire de La Réunion. »
+ Portrait d'Audaces : Faire revivre le chocolat !
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Le Labyrinthe En-Champ-Thé a été couronné à plusieurs reprises pour l’excellence de son thé. Cette fois, c’est l’Association Nationale pour la Valorisation des Producteurs de Thé Français qui lui a décerné la marque de garantie, « Thé de France le Label 2026 ». L’exploitation agricole, située à Grand Coude, à Saint-Joseph, obtient ainsi la reconnaissance d’un thé cultivé, transformé et conditionné en France.
C’est au Salon International de l’Agriculture que la bonne nouvelle est tombée pour Louis Johny Guichard. Cette marque « Thé français » constitue une reconnaissance du travail accompli depuis plusieurs années.
« Notre entreprise produit du thé et du géranium bio, certifiés par Ecocert. Nous faisons du thé blanc, noir et vert. Toute notre gamme est à retrouver sur notre stand. Nous proposons du thé au géranium rosat, à la citronnelle, à la vanille ou encore à la cannelle », explique Louis Johny Guichard.
Le Labyrinthe En-Champ-Thé innove également avec, notamment, du thé au piment et du thé au gingembre-mangue. Parmi les autres déclinaisons, on retrouve des sirops de thé, des confits et des huiles essentielles.
Cette garantie arrive à point nommé pour protéger les consommateurs et leur offrir un thé 100 % français. Parmi les critères d’attribution figure notamment une production respectueuse de l’environnement. L’Association Nationale pour la Valorisation des Producteurs de Thé Français est composée d’experts et de commerçants spécialisés.
« La présence du Labyrinthe En-Champ-Thé au Salon est aussi un gage de qualité de ses produits. Le SIA, c’est également l’occasion d’échanger des savoir-faire. Nous avons rencontré la délégation chinoise du SIA et nous organiserons un échange culturel durant la semaine afin de comparer nos techniques et nos produits », explique Jérémy Tamen, ethnobotaniste et aromaticien, qui accompagne le développement des produits de la marque.
Cet expert mondial du thé, intervenant pour le compte de l’UNESCO-Unesco Community Association, organisera d’ailleurs un « International Tea Symposium » à Saint-Joseph les 19, 20 et 21 mai 2026, dans le cadre de la Journée internationale du thé célébrée le 21 mai. Vingt-cinq pays sont invités à La Réunion pour découvrir la plus grande plantation de thé de France.
Le Labyrinthe En-Champ-Thé au SIA 2026 :
+ Portrait : Le labyrinthe En-Champ-Thé : Du thé aux parfums de La Réunion
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Il y a l’ouverture du Salon International de l’Agriculture (SIA), et il y a le lancement officiel du Village Réunion. Ce lundi 23 février, le Département et ses partenaires ont inauguré les 800 m² dédiés aux 34 exposants de l’édition 2026 du SIA. Étaient présents pour cet événement, Serge Hoareau, Vice-président du Département de La Réunion, Olivier Fontaine, Président de la Chambre d’Agriculture, Pascal Plante, conseiller régional, Patrick Cerveaux, Vice-président de l’Ile de La Réunion Tourisme, Guy Sorres, Président de l’ODEADOM et René Sotaca, conseiller départemental.
Visionnez la vidéo :
Venir au Village Réunion, c’est retrouver tous les meilleurs produits de La Réunion au même endroit : la vanille, les confitures, le miel, les thés, le chocolat… Autant de saveurs disponibles pour les visiteurs.
Et ils étaient nombreux ce lundi pour participer à cette grande fête marquant le lancement d’une semaine de rencontres et de promotion pour nos artisans et agriculteurs présents Porte de Versailles. L’objectif est de mettre en avant les produits de La Réunion et de permettre aux exposants de gagner en visibilité afin d’accéder à de nouveaux marchés.
Dès que l’on franchit les portes du hall 7.2, où se trouvent les régions de France, on atterrit à l’île de La Réunion. Les odeurs, les goûts, l’accueil et les sourires plongent immédiatement les visiteurs dans l’ambiance.
Pour que le voyage soit parfait, des animations aux couleurs de La Réunion sont proposées chaque jour. Un défi quotidien est relevé : créer de nouvelles recettes en utilisant les produits des exposants. Et les chefs Sébastien Catherine et Jacques Malet excellent dans cet art.
Un art qui se décline aussi en musique. L’ambiance créole invite à se plonger au cœur du maloya et du séga de notre île. Tous les jours, le groupe « Trio Métiss’ » réchauffe les cœurs et les corps : impossible de ne pas se laisser entraîner par le rythme du kayamb et des chansons du répertoire traditionnel réunionnais.
« Nou donne la couleur au Village Réunion. Néna le côté créatif des exposants avec zot produits et puis néna nout musique. Pou moin, c’est un peu la même chose ! »
Un groupe talentueux, passionné par la musique créole.
« Mi pense à tout nout band zarboutan la batay pou fait reconnaitre nout musique et nout kiltir. Et aujourd’hui, nou gaing emmène ça jusqu’ici et pou moin, c’est une fierté ! », explique Loretta, la chanteuse.
Et pour faire danser la foule, rien de mieux que les deux danseuses du groupe, Laurence et Cindy. « Nou lé là pou met l’ambiance, pou réchauffe le cœur bann Réunionnais qui vivent ici et met La Réunion en l’er. »
L’excellence de nos produits récompensée au Concours Général Agricole par 56 médailles en 2025 peut désormais rivaliser avec toutes les régions de France.
Pour cette 3ème journée au SIA :
>> Zoom sur la filière du thé : Le Thé de Grand Coude reconnu « Thé de France »
La filière "Épices" avec La maison du Curcuma :
Suivez la vie du Village Réunion au SIA du 21 fév. au 1er mars 2026
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+ L'actualité du Village Réunion au SIA 2026
+ Zoom sur les exposants présents au SIA
+ Les produits péi cuisinés par nos Chefs dans les collèges
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Le Village Réunion au cœur des régions de France au Salon International de l’agriculture 2026.
Pour la huitième année consécutive, le Conseil départemental porte et coordonne la valorisation du savoir-faire péi au cœur de la capitale, à l’occasion du SIA 2026 à Paris Expo - Porte de Versailles.
DATES : du samedi 21 février au dimanche 1er mars 2026
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Ils seront du 21 fév. au 1er mars, 34 exposants à faire rayonner le Village Réunion, installé pour la première fois aux côtés des Régions de France. Pour la huitième année consécutive, le Conseil départemental porte et coordonne la valorisation du savoir-faire péi au cœur de la capitale, à l’occasion du SIA 2026.
La présence de La Réunion au Salon International de l’Agriculture est un moment particulièrement attendu, tant par les Réunionnais installés dans l’Hexagone que par les 600 000 visiteurs qui arpentent chaque année les allées du Salon. Pour la première fois, La Réunion prendra place au sein du Pavillon des Régions de France et d’Outre-mer, dans le hall 7.2. Ce positionnement stratégique, au cœur du Pavillon, offre à l’île, ainsi qu’aux autres départements d’Outre-mer, une visibilité renforcée et une reconnaissance à la hauteur de la richesse et de la diversité de leurs productions.
Les 34 ambassadeurs de l’excellence réunionnaise présenteront un large éventail de produits emblématiques du territoire comme la vanille, fruits, confitures, gâteaux lontan, épices, rhum ou encore glaces. La qualité des produits réunionnais exposés au SIA n’est plus à démontrer. Après les 56 médailles obtenues en 2025, l’ambition est claire : faire encore mieux cette année.
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Des glaces et des sorbets aux mille saveurs de La Réunion : c’est la proposition de l’Eden de Takamaka. Ananas piment, ananas-gingembre-mangue, pitaya… des goûts imaginés pour innover et proposer de nouvelles expériences. Présent pour la première fois au Salon International de l’Agriculture, l’Eden de Takamaka a séduit par ses parfums les nombreux visiteurs venus découvrir le Village Réunion.
Régina et Bertrand Arginthe ont dû s’adapter pour participer au SIA 2026. Arrivés à Paris plusieurs jours avant l’ouverture, ils ont ramené de la purée de fruits de leur exploitation, congelée sous vide, ainsi que du sucre de La Réunion. Le lait et les œufs ont été achetés sur place. Ils ont loué un laboratoire pour fabriquer des glaces et des sorbets composés à plus de 55 % de fruits.
« C’est vraiment une expérience inédite pour nous, mais tellement satisfaisante. Les visiteurs plébiscitent des saveurs originales comme l’ananas piment ou le gingembre-mangue », explique Régina.
La qualité et le goût sont au rendez-vous pour ces professionnels formés par un glacier réunionnais. « Nous avons appris le métier avec un professionnel et, pour le SIA, il a été notre consultant, car c’est la première fois que nous proposons nos produits sous cette forme. La texture est importante pour offrir une dégustation optimale », explique Bertrand.
Une participation qui vise à gagner en visibilité et à nouer des partenariats. « Nous avons eu deux contacts pour proposer nos produits en France. C’est notre objectif : faire aimer nos glaces. Nous savons que nos produits ont du potentiel. »
L’histoire de l’Eden de Takamaka est aussi une histoire de famille. « Ma fille de 5 ans aime les glaces et le chocolat. Je ne voulais plus qu’elle mange celles contenant des additifs, alors j’ai commencé à en fabriquer. C’est comme ça que l’Eden de Takamaka est né. »
De la glace de qualité mais aussi d’autres produits dont le chocolat issus des cacaos de leur exploitation.
Pour Régina et Bertrand, la belle histoire se poursuit : ils ont encore une semaine pour conquérir le monde !
+ Portrait de L’Eden de Takamaka : De la qualité et de l’excellence !
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Ils sont un peu moins d’une dizaine à participer pour la première fois au Salon International de l’Agriculture. Leur objectif : gagner en visibilité et trouver de nouveaux canaux de distribution. Au Village Réunion, ils ont trouvé leurs marques et sont fiers de présenter le fruit de leur travail, de leur passion, et d’être les ambassadeurs de La Réunion
C’est une plante bien connue des Réunionnais pour ses bienfaits, mais surtout pour son goût : le moringa, ou en créole le mouroung. Souvent utilisé en brèdes, ses petites feuilles sont désormais vouées à d’autres destinées. Alban, Julien et Maxime ont décidé d’innover en proposant divers produits à base de moringa sous la marque « La Belle Cour». « C’est le fil conducteur de l’entreprise. Sur cinq hectares, nous cultivons du moringa bio du côté de Bellemène. Nous souhaitions le détourner de son usage traditionnel. Quand on cuit les feuilles de moringa, elles perdent leurs vertus », explique Alban. C’est donc la feuille séchée qui est utilisée pour produire de la poudre. On retrouve également le moringa dans un pesto. Autre originalité : un tabasco au moringa, au piment cabri et au chocolat. Les feuilles sont récoltées le matin, séchées naturellement, puis mises en bocal l’après-midi. La gamme comprend aussi des infusions. « Notre présence au SIA, c’est avant tout de la pédagogie, puisque nous passons beaucoup de temps à expliquer notre démarche, mais c’est aussi pour gagner en visibilité. Notre ambition est d’exporter nos produits. Le SIA nous permet également de rencontrer d’autres artisans, et être aux côtés des régions de France est une opportunité », précise Alban.
+ Visionnez l'actualité de la 2ème journée au SIA :
C’est aussi une première pour l’Association des Producteurs Transformateurs Fermiers (APTF), dirigée par Annie Valin. Seize producteurs se forment et viennent transformer leurs produits dans l’unité de transformation de l’APTF à Trois-Bassins. « Nous sommes trois productrices à avoir fait le déplacement au SIA. Sur le stand, on trouve du foie gras, des rillettes, des confitures, des achards, des fruits confits — papaye, pamplemousse ou encore gingembre », explique Annie Valin. Les visiteurs sont très étonnés de voir que l’on maîtrise la recette du foie gras et du cassoulet à La Réunion. « J’ai eu la chance de me former dans le Gers et j’ai ramené ce savoir-faire dans mon île. Mon cassoulet est fait avec le canard que j’ai élevé et gavé. Je plante et je récolte mes haricots, puis je les mets en bocal : c’est la base de mon cassoulet », précise la présidente de l’association. Les premiers contacts sont fructueux : un revendeur situé dans le Var est très intéressé par les produits de l’APTF. « Nous voulons exporter et nous ouvrir à des marchés extérieurs. C’est notre ambition sur ce salon. » Et la dégustation des produits porte ses fruits. « J’ai acheté un achard de papaye verte. C’est un petit peu pimenté, mais j’aime beaucoup le goût », confie Sophie.
C’est la même passion qui anime Chrislaine et Laurent, de l’entreprise « Nature et Gourmandises ». Leur spécialité : les sirops traditionnels de La Réunion. Gingembre, géranium rosat, fruit de la passion, ananas Victoria… On retrouve aussi des gelées passion-ananas ou encore au curcuma. Et les visiteurs ne s’y trompent pas : « C’est vraiment très bon. J’ai goûté au sirop au fruit de la passion et à l’ananas, c’est délicieux ! », s’exclame Maïté.
Le Département accompagne ainsi les 34 exposants présents au SIA. Aux côtés des partenaires institutionnels, un seul objectif : faire rayonner ensemble le « Village Réunion ».
Pour cette 2ème journée au SIA :
>> Zoom sur la filière transformation agroalimentaire : Les glaces made in Réunion de l’Eden de Takamaka
>> La filière Miel :
Parole aux visiteurs - J2 au SIA :
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Le coup d’envoi du Salon International de l’Agriculture (SIA) a été donné ce matin. La délégation réunionnaise, composée de 34 exposants, a accueilli les premiers visiteurs. Pour la première fois, La Réunion se tient aux côtés des régions de France et d’Outre-mer, dans le hall 7.2 du Parc des Expositions de la Porte de Versailles. Une journée au cœur du Village Réunion, marquée par la visite du Président de la République, Emmanuel Macron, les ministres de l’agriculture et de l’Outre-mer.
Le Village Réunion constitue le point d’ancrage et de rayonnement de la délégation réunionnaise au Salon International de l’Agriculture. Ce nouveau positionnement, au cœur des régions de France, offre à notre île une visibilité et une reconnaissance à la hauteur des autres territoires.
Ce samedi 21 février, l’espace a été visité par Emmanuel Macron, accueilli par le vice-président en charge de l’agriculture, Serge Hoareau. Le Président a fait le tour des stands et rencontré les exposants. La visite s’est achevée par une dégustation des produits du terroir réunionnais sur l’espace institutionnel du Département de La Réunion. Le goût, mais aussi l’ambiance, étaient au rendez-vous puisque le groupe « Trio Métiss’ » et ses danseuses lui ont fait découvrir le séga et le maloya. La ministre de l’Outre-mer, Naïma Moutchou et la ministre de l’agriculture, Annie Genevard, étaient également présentes pour cette visite au Village Réunion.
Du côté des exposants, c’est un véritable plongeon dans les saveurs de l’île : vanille et ses dérivés, fruits, confitures, confiseries, épices, miel, chocolat ou encore glaces sont proposés.
« Nous aimons beaucoup venir au Salon. Nous savons que nos clients fidèles reviennent chaque année pour acheter nos produits. C’est une chance d’être ici », explique Emmanuel Sable, des Confituriers de La Réunion.
Cette association rassemble des artisans qui souhaitent promouvoir les saveurs de notre île au-delà de son territoire.
« Nous sommes toujours contents de venir au SIA. Cela nous permet de nous faire connaître et de rencontrer de nouveaux clients. L’année dernière, nous avons signé un partenariat avec une chaîne de magasins bio installée en France, “Chlorophylle”. Nous leur vendons des pâtés créoles, des bonbons cravate au miel ou encore des bonbons au curcuma », explique Joël Hoarau.
Autre expérience positive, avec un retour cette année : la Maison du Curcuma. « Cela faisait plusieurs années que nous n’étions pas revenus au SIA. J’ai repris la succession de mon père avec mon épouse et nous espérons que le Salon nous permettra de gagner en visibilité pour exporter nos produits. » Le curcuma de la Plaine des Grègues, déjà largement reconnu, se fixe désormais comme objectif de conquérir de nouveaux marchés.
De bons produits sublimés par les chefs Sébastien Catherine et Jacques Malet, qui ont proposé des plats en direct aux visiteurs. Au menu du jour : dorade en gravlax sucre et sel, huile de combava de la CAHEB, crème de patate douce au sirop de galabé, rougail tomate et popcorn au massalé de Pots Épices et Tradition. Une belle entrée en matière pour le coup d’envoi du SIA 2026 !
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Pour cette 1ère journée au SIA :
>> Zoom sur la filière Vanille : Pro-vanille, ensemble pour valoriser l’or noir de La Réunion
La filière Vanille au SIA 2026 également présente avec Le Comptoir de La Vanille :
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+ L'actualité du Village Réunion au SIA 2026
+ Zoom sur les exposants présents au SIA
+ Les produits péi cuisinés par nos Chefs dans les collèges
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Des gousses de vanille sublimées et des produits dérivés comme le café à la vanille : la coopérative Pro-Vanille présente au Salon ce que les producteurs de vanille font de mieux sur notre île.
« Cette année, nous avons deux nouveautés : le cœur de vanille et l’huile de vanille », précise Chloé Catan. Le cœur de vanille correspond à tous les petits grains extraits de la gousse. Il permet une utilisation plus précise et plus économique. L’huile végétale, quant à elle, est un mélange d’huile de pépins de raisin et de vanille. Elle peut être utilisée pour assaisonner une salade, un tartare ou encore des préparations salées.
« La vanille est un produit qui représente La Réunion, son histoire et l’esclavage. On pense tout de suite à Edmond Albius. C’est une tradition, un savoir-faire réunionnais », explique encore Chloé Catan. La jeune femme est tombée dans la vanille dès son plus jeune âge : sa mère travaillait déjà à la coopérative. Après des études en France — une licence en commerce international (anglais-espagnol), puis un master en commerce et gestion d’entreprise — elle a choisi de retourner à ses racines.
« C’était comme un appel : à chaque fois, je revenais vers la vanille. J’ai fait le choix d’en faire mon métier et de travailler à la coopérative. C’est une véritable histoire d’amour. »
Située à Bras-Panon, Pro-Vanille compte 18 salariés. La coopérative regroupe une centaine de producteurs de vanille de la côte Est et du Sud-Est de l’île de La Réunion.
+ Portrait de SCA ProVanille : Une centaine de producteurs de vanille de La Réunion
La filière Vanille au SIA 2026 également présente avec Le Comptoir de la Vanille :
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A l'occasion du Salon International de l’agriculture du 21 février au 1er mars 2026,
retrouvez les recettes de nos Chefs cuisiniers qui mettent à l’honneur les produits Péi à travers les plats servis dans les cantines de nos collèges réunionnais. Vanille, patate douce, banane, miel, ananas, combava, chouchou, chocolat, curcuma ou encore gingembre : autant de saveurs locales sublimées au quotidien.
Une belle manière de valoriser le savoir-faire culinaire et la richesse de notre terroir.
>> Visionnez les recettes de nos Chefs cuisiniers
Pintade miel combava
Pintade miel combava
- 3kg pintade
- 2 Oignon
- 1 Tete d'ail
- 6 Tomate mure
- 1 Cuillere a cafe de tomate concentre
- 2 Combava
- 0.200g miel
- Pm sel
- Pm poivre
- Faire revenir la pintade avec un peu de sel poivre en ajoutant oignon, ail, gingembre, tomate, tomate concentre. Laisser reduire puis le miel combava a la fin.
Fromage blanc aux fruits et chocolat
Fromage blanc coulis de purée de fruits, copeaux de chocolat, fruits rouge
- 0.800g fromage blanc nature
- Pm coulis de fruits
- 0.500g copaux de chocolat
- Pm fraise ou (morceau de fruits frais deco)
Avec un pot de fromage blanc le transvider dans une petite coupe avec un coulis de votre choix des morceaux de fruits et copaux de chocolat.
Dann Soubik au collège - Banane
Chips de banane frit, rougail tomate morue frit pour 6 personnes
- 2 Bananes vertes
- 0.250g morue
- 2 Tomates
- 1 Oignon
- 5 Petits piments
Réaliser des lamelles de banane, passer en friture
Ebouillanter la morue afin de dessaler
Faire revenir la morue a la poêle légèrement croustillant
Réaliser le rougail de tomate
Tomate en mini brunoise, rajouter le piment, l'oignon, une cuillère a cafe d’huile une pincée de sel. Mélanger le rougail et dresser.
En partenariat avec Antenne Réunion
À l’occasion du Salon International de l’Agriculture, l’émission "Dann Soubik au collège" met à l’honneur les produits du terroir et leur place dans les cantines des collèges de l’île.
Immersion au cœur des établissements scolaires pour rencontrer celles et ceux qui s’engagent au quotidien : équipes de restauration, producteurs locaux et élèves.
Dann Soubik au collège, présenté par Antoine Hassler à suivre du lundi 23 au vendredi 27 février dès 19h40 sur Antenne Réunion
Suivez-nous pour découvrir les prochaines recettes en vidéo,
elles seront publiées sur cette page et sur nos réseaux sociaux.
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