Eric Lavalle : Le sirop de Galabé, un produit rare
Eric Lavalle est un chef cuisinier formé pendant dix ans en métropole. Il a obtenu le trophée Toque et Verre Paul Bocuse, du meilleur chef de l’année.
Depuis son retour sur son île, Eric Lavalle se consacre à la transformation, à la valorisation et à l’innovation des produits locaux de La Réunion. Le cuisinier expérimente les saveurs, les textures et les goûts, ainsi que de nouvelles façons de cuire.
Ces procédés innovants donnent naissance à des produits rares aux saveurs uniques, tels que le sirop de Galabé, le crémeux vanille, le confit de patate douce au champagne, la pâte de vanille, le vinaigre à l’ail noir ou encore l’huile de vanille.
Les visiteurs du Salon pourront également découvrir des saveurs inédites comme le gomashio au sel de Saint-Leu, le vinaigre de Galabé, la poudre de combava, le massalé, le confit d’ananas au rhum ou la gelée d’ail noir.
Facebook : Eric Lavalle
