Les Cabosses Ailées : Un chocolat intensément réunionnais
À la dégustation, la promesse est tenue… un chocolat d’exception au goût de La Réunion !
L’histoire des Cabosses Ailées, c’est celle d’un jeune Réunionnais, Richard Lauret, passionné par le cacao. Il découvre les fazendas cacaoyères du Brésil lors d’un stage en 2012 et décide alors de se spécialiser dans la transformation post-récolte du cacao.
L’ingénieur agronome se met en quête de fèves d’exception à travers le monde et se perfectionne dans le savoir-faire du chocolat à deux ingrédients : la fève de cacao et le sucre. Ici, pas de lécithine ni de beurre de cacao ajouté.
Pour le Salon de l’Agriculture, les produits proposés seront : le chocolat noir à l’huile essentielle de géranium de Grand Coude, le chocolat noir au piment oiseau, le chocolat noir au combava, le chocolat noir au rhum, ainsi que le chocolat blanc et le chocolat au lait à la vanille de La Réunion.
