Cyrille Rivière, de « La Maison du Curcuma », présente plusieurs épices au Salon international de l’Agriculture (SIA). Poivre en grains, moulu, baies roses, fleur de sel… mais son produit phare reste le curcuma. Ce passionné est intarissable sur les différentes transformations de la racine.
« On récupère le rhizome (racine), qui a la forme d’une main, de la manière suivante : on coupe les “doigts”, on les fait sécher, puis on les transforme en poudre. Ce curcuma est utilisé à 95 % en cuisine. Ensuite, on a la partie centrale, c’est la plus importante. On la coupe en morceaux et on la fait sécher. Le séchage, dans l’obscurité, prend plusieurs jours », explique le responsable de « La Maison du Curcuma ».
C’est ainsi que naît le curcuma mère.
Sur son stand, Cyrille Rivière propose une nouveauté issue de plusieurs mois de recherche : l’élixir de curcuma. « C’est une extraction à froid. Pour le sirop, il y a une cuisson. Là, on obtient l’élixir avec un autre procédé. La macération dure de trois à quatre mois dans l’obscurité. Cela permet de préserver tous les bienfaits de la curcumine », précise Cyrille Rivière.
Le curcuma est un anti-inflammatoire puissant, notamment contre le mal de gorge, l’arthrose ou encore l’arthrite.
Des produits plébiscités par les visiteurs du Salon, venus découvrir les spécialités de La Réunion. « Le nouvel emplacement aux côtés des régions de France est vraiment très bien. Je suis très content d’être présent au Village Réunion et de représenter notre île. »
La filière "Épices" avec La maison du Curcuma au SIA 2026 :
+ Portrait de La Maison du Curcuma
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